在清朝时期，皇帝的饮食文化被推向了一个高峰。无论是慈禧太后的盛宴还是乾隆皇帝的“千叟宴”，这些场面都曾在历史上闪耀着光芒。那么，清代皇帝究竟吃些什么呢？
根据规矩，每顿饭包括主菜和副菜共有48道，但看起来很华丽实则不多。一半只是为了观赏，一般来说都是正经的食物。但不管哪道菜，皇帝只能吃三口，这叫做“三匙不越界”。这有点像武松只喝三碗酒而已。
御膳房的厨师会根据食材增减搭配，并且按照皇帝的口味制作御膳，他们遵循的是五味调和，即酸、甜、苦、辣、咸五种味道平衡。无论是在日常进餐还是筵席之际，皇帝桌上的冷与热、甜与咸、荤与素、大与小都要搭配出现。
据说乾隆的御膳房和御茶房每年的餐饮支出是4万两白银，而这还没算上封疆大吏们偶尔送来的山珍海味和干鲜水果。如果说乾隆吃掉的是金山银山，那么这并不为过。这一切油水都落到了负责准备这些美食的人手中，也就是内务府的大大小小官员们的手中。
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