他出生于山东省济南市商河县小街子村，家中有六个兄弟姐妹，他是老大。早年生活并不富裕，因为家庭人口众多，父亲的薄田只能勉强维持基本生活。
1910年，他进入了山东陆军小学，并在1917年考入保定陆军军官学校第六期步兵科。毕业后，他被派往北洋军阀湖北陆军第二师第二十一混成旅任排长。在孙传芳的领导下，他随着部队参与了福建的扩张，并在1923年的3月担任督理公署参谋。
随后，上官云相继续追随孙传芳，在浙江担任宪兵营长，并升为团长。他还曾参与了对奉系和国民政府的战斗，最著名的是在1925年的11月与奉系激战中重创张宗昌部白俄雇佣军，俘虏施从滨旅长。此后，上官云相逐渐成为孙传芳重要的人物之一，被授予第七师第十三旅旅长职务。
然而，当蒋介石发起北伐时，上官云相加入了反抗孙传芳并投靠蒋介石。1927年4月，他作为第四十一师师长参与江南战役，但最终因失败而逃往山东德州整补。在此期间，上官云相决定倒向北伐方，与蒋介石合作。
上官云相之后前往日本留学，并于1928年返回中国。在不同的历史时期内，他曾担任过多个职务，如陆军第四十七师第一四一旅旅长、第三十二集团军总司令以及国民政府参议等。他还积极参与了对中国工农红軍的“围剿”，包括参加第二次和第三次“围剿”。
1931年后，上官云相继续在抗日战争中服务，为第三战区司令长官顾祝同效力。在皖南事变期间，他负责指挥对新四军的作战，但由于与新四军方面无法达成共识，最终导致冲突发生。这段历史对于上官云相来说，是一个复杂且具有争议性的时期，其行动受到了广泛质疑和批评。
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