清朝历代帝王的饮食风味，宛如天上菜谱。据说，在那个时代，皇帝们每餐都有48道菜肴，但这份盛宴中，有一半只为观赏，一半才是真正的美食。尽管如此，每位皇帝只能尝试三口，这就是著名的“三匙限量”。这样的规矩，让人想起了《水浒传》中的武松，他在山坡上只喝了三碗酒。
御膳房里的厨师们对这些食材进行精心调配，以满足皇帝的口味，他们遵循着五种基本味道：酸、甜、苦、辣和咸。无论是在日常进餐还是在筵席上，皇帝桌上的食品总是多样化，不仅搭配冷热、甜咸，还包括荤素和干鲜的大小之分。
据记载，乾隆时期，每年的御膳房和御茶房的支出高达4万两白银，并且还不含外界进献的珍奇物品，如山珍海味和干鲜果品。如果说乾隆真的“吃”掉了金山银山，那么这个描述并不夸张，因为这些钱财最终流入了负责料理宫廷用度的人手中——内务府的大大小小官员们。这自然也解释了为什么人们会这样形容他的饮食习惯。
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