清朝后宫的美味与禁忌皇帝御膳难吃吗

其实说穿了也不奇怪。对一个德行高尚的人而言，当上了皇帝，就可以在最大程度上体现人生价值，实现人生理想，济世安民，救国安邦，干一番轰轰烈烈的的大事业，英名永存天地之间。对一个凡夫俗子而言，当了皇帝可以拥有世间最大的权力，拥有无数的艳丽妃嫔，有着用之不竭的滚滚财富。

很多人心目中会认为，皇帝每天所吃的御膳，用的是全国各地进贡而来的做好的食材。御膳房的主厨们，又都是天下第一流的高手名厨。因此御膳应该是人间难得一见的美味，不仅色香味俱全，而且鲜美可口，让尝者鲜掉了舌头。但实际情况却与此大相径庭，比如清代皇帝的御膳，在老宦官回忆录中提到：“毫无滋味，令人发腻”。

因为这些菜单都已经过几代人的实践检验，无论口味还是安全性，都四平八稳，最为稳妥有一个显著特点是“古老而无变化”。这是因为御厨们不求有功但求无过很少去尝试开发什么新口味新菜式新食材，这样就能避免因口味不合或者让皇帝肚子不舒服惹上麻烦。而宫外饭庄最新开发的一切都不曾被引入。

为了解决这个问题，在清代后宫中往往私设小厨房，由擅长做饭的人物主厨，从外边菜市采办新鲜食材，这样才能够满足他们自己的需求。此外，每月二十六日亲王府邸都会向太后老佛爷和光绪进献一次饭菜，因为王府中的规矩没有宫中那么多限制，所以聘用的都是各地名厨，因此饭菜反而比御膳房更加鲜美。

所以当你听到人们谈论到清朝后的美食时，也许需要多一点理解，那些看似丰盛、奢华实际上可能只是表面文章，而真正享受到好餐饮的人，却是在那些私密的小院里，或是在亲王府邸那更自由一些的地方。在这样的背景下，我们似乎也能更深刻地理解当年那些身处封建礼教重压下的后妃们，是如何在这片繁复的心态和生活之余寻找一种属于自己的宁静与快乐。